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辽宁35选7: “疫”外來臨的“無接觸經濟”春天

2020-04-16 15:22:39 來源.:中國食品報網
【疫情之下,“無接觸經濟”得以急速升溫,成為聚光燈下的焦點??梢運?,無接觸服務是2020年春天企業的必修課,外賣、快遞等各類行業,都開始推出無接觸服務。從短期情況看,這是一次為了隔離疫情做的一個嘗試。但是,從長期趨勢來看,這是無人化商業的有效探索?!?/div>

辽宁35选7 www.hstlx.com   疫情之下,“無接觸經濟”得以急速升溫,成為聚光燈下的焦點??梢運?,無接觸服務是2020年春天企業的必修課,外賣、快遞等各類行業,都開始推出無接觸服務。從短期情況看,這是一次為了隔離疫情做的一個嘗試。但是,從長期趨勢來看,這是無人化商業的有效探索。在不斷地改善下,“無接觸”正在讓服務環節更加緊湊,效率也能得到前所未有的提升。

疫情激發多項無接觸服務

  “您好,您的外賣快到了,請告知一個交接點,我將安全地與您交接,謝謝。”疫情發生以來,各種無接觸服務悄然興起,美團、餓了么、盒馬、喜茶等紛紛大推無接觸營業,由此開啟了“無接觸經濟”的通道。

  為了盡可能滿足疫情期間消費者的餐飲需求,中國飯店協會、美團宣布與真功夫、漢堡王、云海肴、峨嵋酒家等餐飲品牌聯合落地首批“無接觸餐廳”,據中國飯店協會相關負責人介紹,本次“無接觸餐廳”示范店囊括了餐飲老字號、中式正餐、中式快餐和西式快餐四大類型,基本覆蓋了消費者對所有餐飲口味的需求。

  不僅如此,在美團外賣開啟“商家上線綠色通道”后,3000多個商家申請升級店面“無接觸點餐”方案,其中不乏成都希爾頓、寧波南洋國際大酒店、西安曲江銀座等定位高端的餐飲商家。

  據了解,目前已經有5萬多個美團合作商家開通“手機點餐”功能,根據美團外賣《無接觸配送報告》,“無接觸”訂單占到訂單總量的80%以上。另外,報告還顯示,每一單都使用“無接觸配送”服務的用戶占比超過了60%。

  據介紹,在食材進貨方面,“無接觸餐廳”實現了無接觸進貨,嚴格按照“無接觸配送”標準進行,食材可溯源,倉庫、運輸工具嚴格消毒,商戶和配送人員在固定地點卸貨、取貨,避免直接接觸,全過程對食材分揀員、配送人員的體溫情況進行記錄,保證食材安全。

  在消費者點餐方面,美團上線“無接觸餐廳”標識,消費者可隨時隨地都能找到身邊的“無接觸餐廳”,商家只需把專屬點餐二維碼貼至餐廳門外或大堂區域,消費者用手機掃碼點餐,后廚會生成餐品詳情和訂單號,待餐品制作完成后,工作人員再將餐品送至固定取餐區域,消費者可以憑訂單號自行領取。

  在外賣送餐方面,“無接觸餐廳”做到了“無接觸安心送”,用戶通過外賣平臺下單,餐廳接單并按照安全規范制作菜品,菜品制作完成后需放置在外賣“無接觸取餐”專區,外賣騎手憑取餐碼取餐,全過程對操作人員和騎手的體溫信息進行記錄,餐箱嚴格消毒,騎手嚴格按照“無接觸配送”標準送餐,用戶可通過手機跟蹤食品安全信息。

  此外,咖啡茶飲業也通過各種形式探索“無接觸經濟”。比如,2月12日,首臺瑞幸無人咖啡機“瑞即購”在武漢六七二醫院投入使用。全封閉、無接觸、全免費的咖啡機,既貢獻了企業的一份心意,又解決了醫生喝咖啡的需求。

  CoCo、貢茶、瑞幸、星巴克等多家咖啡茶飲品牌均已推出“無接觸外賣”。以喜茶為例,從2月1日起,喜茶在全國范圍內推出外賣“安心送”服務。各門店自行打印外賣安心卡,注明出餐經手所有員工以及配送員的姓名、體溫。安心卡釘在外賣袋上隨餐配送,以降低消費者對員工感染風險的擔憂,提升體驗感和信任感。

  據喜茶方面透露,從2月3日起,喜茶宣布在喜茶GO小程序以及美團外賣下單都支持“無接觸配送”——從制作到茶飲到手都是“無接觸”。從制茶開始,為了保證員工安全和產品品質,喜茶要求全體員工全天佩戴口罩,一天3測體溫。不僅如此,喜茶還要求員工嚴格遵循7步洗手法洗手消毒,確保制作過程安全放心。至于在配送環節,無接觸服務則更加縝密。產品均進行封閉性包裝;騎手取餐前測體溫,并洗手消毒;設“外賣交接處”。

  與此同時,喜茶在2019年底布局的取茶柜在此次疫情中正好對接了無接觸服務的剛需。盡管取茶柜功能單一,但場景清晰,能更好服務“拿了就走”的那批用戶。更重要的是,取茶柜的設置,使喜茶實現了從下單、制茶、配送、取茶全程“無接觸”。

  據喜茶方面介紹,取茶柜有專人每小時用消毒毛巾進行整體擦拭,保證其干凈衛生,而使用過的顧客也表示取茶柜很衛生。據悉,接下來喜茶將會逐步擴大取茶柜推廣范圍,并且進一步迭代軟件硬件。

  與取茶柜類似,美團1月底開始在各地推行智能取餐柜,重點覆蓋醫院、商務樓宇和小區等人流密集的場所;據央廣網報道,上海取餐柜單臺日均存放量近200單,相關需求也隨著復工持續增長。

  遞易智能CEO鄒建華表示,疫情期間“無接觸”投遞訴求激增,得到C端用戶自下而上的認可,智能快遞柜、取餐柜等制造商受益明顯。某智能柜企業透露,近期尋求合作投放智能柜的咨詢量翻倍,其中以生鮮冷藏柜和外賣取餐柜尤甚。

  專注于研發、生產和銷售智能取餐柜的專業服務商“哎呦喂AUV”市場負責人吉康介紹,雖然智能取餐柜目前還在發展早期,但隨著人力成本增加,配送費用已經給平臺和商家帶來不小的壓力;而從用戶端來看,消費者也需要更具效率、更能滿足個性化需求的解決方案。

  吉康介紹,當前,哎呦喂每月可以生產3000—5000臺智能取餐柜,與口碑、美團、餓了么等平臺深度戰略合作,也與瑞安、華潤、中海國際、如家、錦茂簽訂了戰略框架協議。疫情期間,哎呦喂分多次向山西、吉林的幾家醫院捐贈數十臺全功能智能取餐柜。

疫情培養用戶新消費習慣

  當一切回歸正軌,人們還需要無接觸服務嗎?業內人士認為,作為一種解決方案,無接觸服務能夠減少疫情給人們生產生活帶來的影響,而作為新的經營模式,將很大程度重塑商業形態、重新定義服務場景。

  由堂食為主的餐廳轉向聚焦線上經營,實現從餐品制作到交付全過程無接觸,意味著要改造線下環境和操作流程;無人超市更為廣泛的普及,將加速人工智能、大數據等新技術的落地,推動傳統零售轉型升級;而對于快遞、外賣行業來說,無接觸的取派方式倘若能夠延續并普及,將革新傳統物流的末端生態,改變運力構成和用戶習慣。這一過程,除了催生新技術、新業態、新模式,也會誕生更多新工種、新職業。

  “無接觸經濟”的核心是打破時空限制,同時更好更快地連接。億歐智庫高級分析師薄純敏分析認為,當前中國互聯網普及率超過60%,以互聯網為基礎的“無接觸經濟”早已成為人們日常生活中的趨勢。從技術手段上看,“無接觸經濟”主要依托互聯網、通信網、廣播電視網等技術,而現在這些技術已發展成熟,在此基礎上,大數據、云計算、人工智能、區塊鏈等新興技術發揮了更大作用。正是上述這些新興技術,讓“無接觸經濟”得以“萬物互聯”。

  其實,“無接觸經濟”并不是一個全新的概念,在自助下單、取貨、不和人接觸這些關鍵詞中,多多少少有點無人零售的影子。

  無人零售自推出以來一直不溫不火,究其原因,說到底還是因為“不夠成熟”,過去的技術、運營、成本等種種因素讓無人零售無法存活下來。但是,技術的不成熟不能阻止行業的發展,在這場突如其來的疫情中,無人配送的末端配送方式將逐漸成為人們日常生活中的一部分,且優勢明顯。

  首先符合時下剛需。全民抗疫的決心加快了無人零售商業化落地步伐,以目前疫情仍將持續一段時間的情況來說,還將有效培養用戶消費習慣。

  其次能夠節省運營成本。同時,無人零售可實現高度系統化管理,包括門店盤點、門店庫存管控等,有效提升線下門店管理效率,幫助企業將效益最大化。

  再次能讓用戶體驗度更高。圍繞用戶的需求,無人值守、全程自助的購物方式避免了人工效率低而造成的種種問題,可以提高C端購物效率、滿足細分場景需求。

  最后還能挖掘線上數據價值。線下掃碼以進行消費者身份識別,其實是線下到線上流量轉換最為直接有效的方式,通過科技手段便于收集消費者在選品、購買、支付過程中的各類數據,便于實現對消費者的精準分析,產生巨大的數據價值。

  另外還有智能柜,事實上,在疫情之前,智能柜就已經參與到提高終端配送效率的解決方案中了。安信證券分析,國家政策層面的高度重視使快遞產業鏈有望迎來中長期拐點。從投資角度看,設備制造商將率先受益。

  “疫情催生了智能柜場景和功能的擴大,從快遞擴展到了取餐、洗衣等。”鄒建華表示,遞易已經在寫字樓、社區、園區內投放了6000多臺智能柜。等到高???,遞易將對校園做更大范圍的鋪設。近期,遞易也在對一批智能取餐柜進行投放試點。送餐員開柜投放餐食,智能取餐柜可以做到自動清潔、消毒、換氣。

  鄒建華樂觀地認為,智能快遞柜、取餐柜等無接觸、交互式智能裝備,在疫情結束后需求將大幅增加。“疫情對市場起到了深刻的教育。智能柜有了更為集中的使用體驗,也展示了派送末端智能裝備的商業價值。”疫情實現的短期利好如何延續,是更長遠也更現實的問題。

  鄒建華稱,智能柜將迎來更密集的鋪設,而在提升智能柜的“智能”上,企業還要進一步發力,并回歸商業本質。“智能柜本身的硬件制造技術門檻較低。但由于智能柜對物品的識別、儲存、監控管理等背后依托的是物聯網技術,對高可靠性和高穩定性的技術要求很高?;氐獎局世純?,如果用戶使用體驗沒有強化,不能真正解決上游派件效率問題,批量化鋪設運維成本無法降低,短期紅利難以為繼。”

  業內人士認為,餐飲企業經歷過這次疫情洗禮,更加深刻地認識到了線下向線上加速發展的重要意義。首先,消費市場已經悄然發生了變化,之前習慣了逛菜市場的大爺大媽們都學會了用手機買菜;其次,大批餐飲品牌,甚至如洲際、希爾頓、香格里拉等五星級飯店都緊急拓展外賣業務,這背后不只是自救,而是一個本就在未來的趨勢提前到來了。

  疫情當前,“無接觸餐廳”不僅合理規避了消費者用餐安全的風險,同時也在一定程度上降低了餐飲企業服務人員的成本。

  在后疫情時期,消費者或將對食品安全和健康餐飲有更高要求,進一步實現從“買便宜”到“買信任”的轉變,綠色、健康、安全將成為餐飲消費主導。消費者的用餐安全以“無接觸餐廳”的形式得到保障,餐廳客流量慢慢恢復、自然上漲,順應服務消費者發展的大趨勢,這將是消費者和餐飲經營者都期待看到的情況。

  (韓松妍  綜合整理)



 

編輯:思楠
 
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