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辽宁35选7: “身心直覺飲食法和”“不節食減肥法”; 可持續發展初具規模; 新的食品技術正在發展

2020-04-10 15:24:08 來源.:foodinsight
【“身心直覺飲食法和”“不節食減肥法”; 可持續發展(最終?。┏蹙吖婺?; 新的食品技術正在發展】

       (華盛頓特區)-2020是新的一年,也是另一個十年的開端,借此機會來盤點并預測未來的變化,國際食品信息理事會(IFIC)基金會正在預測2020年食品和營養的五大趨勢。 
 
       董事長兼首席執行官約瑟夫·克萊頓(Joseph Clayton)表示:“每年,我們的注冊營養師,營養專家和消費者研究團隊都會對來年的期望進行評估。 “到2020年,我們預測圍繞可持續性,替代食品和健康飲食的主題將朝著一些意想不到的方向發展。”
 
       可持續發展:從流行語到具體實施
 
       在過去的幾年中,人們對可持續性發展的興趣不斷增長,盡管在2020年該主題將日趨成熟和發展,但對可持續性的確切定義仍充滿困惑。
 
       幾年來,IFIC基金會的年度食品和健康調查一直在思考可持續性是否是消費者購買食品和飲料的決定因素。 在2012年至2018年之間,35%至41%的消費者會優先考慮可持續性發展。
 
       但是,當2019年的調查中提出``環境可持續性''是否是購買選擇的一個因素時,該數字下降到27%,這表明消費者的可持續性概念不僅限于環境。 在環境可持續性方面,消費者渴望了解和做更多的事情。 根據2019年食品與健康調查,有63%的人表示很難知道他們選擇的食物是否對環境可持續。 在該組中,將近三分之二(63%)的人認為,如果更容易了解該方面的知識,環境可持續性將對他們的選擇產生更大的影響。
 
       消費者還認為,諸如各種產品成分和屬性的標簽以及生產方法和食品包裝等因素都屬于可持續發展范疇。 我們還可以預期,諸如土壤健康和再生農業(“回饋土地”而不只是節約資源)等概念將在2020年得到消費者的關注。
 
       飲食面臨的新氣候
 
       幾乎每天都有新的跡象表明,我們的氣候越來越不穩定,從世界范圍內史無前例的野火到颶風的發生率和嚴重性不斷增加,極地冰塊融化的速度也不斷加快。
 
       根據政府間氣候變化專門委員會的報道,農業,林業和其他土地利用占人為造成的全球溫室氣體凈排放量的近四分之一。 2016年現有研究的系統綜述進一步表明,“飲食模式中,植物性食品(例如,蔬菜,水果,豆類,種子,堅果,全谷類)占比較高,而動物性食品(尤其是紅肉)占比較低” ,這樣的模式更健康,并且對環境的影響也較小。
 
       2020年,消費者將更加關注食品體系在氣候變化中的作用,例如農業生產,食品浪費和貨物運輸對環境造成的影響。
 
       對環境的關注將繼續推動更多地消費者選擇植物性飲食。 但是,消費者對植物性飲食的觀念各不相同。 約有三分之一(32%)的消費者認為植物性飲食是純素食,而另外30%的消費者認為這是強調以植物為基礎的最低加工食品的消費,而對動物肉,蛋和奶制品的消費量有限 。
 
       另外五分之一(20%)的人認為這是避免肉食的素食,而8%的人則認為,這是盡可能多的食用水果和蔬菜,并且對食用肉類, 雞蛋和奶制品沒有限制。
 
       “身心直覺飲食法”和“不節食減肥法”
 
       到2020年,我們可以預測消費者會就飲食的方式和原因產生新的想法。 時尚的飲食法和快速瘦身的方式將不再流行,而被更直觀,更可持續的觀念(如身心直覺飲食法)所取代,《 2019年食品與健康調查》發現,年齡在18-34歲之間的人中有49%了解正念進食和身心直覺飲食法,而50歲以上的消費者中只有27%聽說過這些術語。
 
       平衡與節制不是快時尚,它們不會很快消失。
 
       在舊的基礎上做出新的調整
 
       長期以來,冰牛奶或多汁的漢堡一直是美國飲食的主食,但到2020年,這些傳統經典食品將大量涌現出新的品種。
 
       如果您認為您已經見過所有可以替代牛奶的產品,例如大豆,杏仁,椰子和大米,其實還有另一種谷物:燕麥。 食品生產商和零售商正在將其納入越來越多的產品中,為那些不能或不想消費牛奶和奶制品的人提供更多選擇。
 
       消費者對有益于我們日常飲食的食品技術的可度有所提高,食品公司還將朝著更宏遠的目標更努力,以植物為基礎的產品,需要更接近肉的味道。
 
       以細胞為基礎的肉在未來會被更多消費者所接受。
 
       信任的成分
 
       盡管(或者也許是因為)人們對創新和多樣化的食品替代品接受度越來越高,但更多的美國人還是信賴熟悉的食品品牌或成分。 2020年的消費者,尤其是年齡較大的消費者,將根據他們所熟悉的品牌和成分來做出大部分的購買決定。
 
       根據2019年食品與健康調查,有70%的美國人認為品牌的熟悉度對他們購買食品和飲料有一些影響。 這些因素對老年消費者而言更為重要:對品牌的信任影響了85%65歲及65歲以上消費者的購買決定,但僅影響了66%的年輕消費者。
 
       同時,近三分之二(63%)的消費者表示,了解到產品所含的成分會對他們的購買產生一定的影響。 食品標簽將比以往任何時候都更加重要。
 
       (原文來源于 foodinsight)




編輯:思楠
 
 
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